El lado oscuro de la ganadería

 

El sector ganadero tiene un impacto negativo en el medio ambiente y en la seguridad humana global. En cuanto al medio ambiente, dicho sector contribuye notablemente al cambio climático, que es un problema mundial y real, debido a las elevadas emisiones de gases de efecto invernadero. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), “la ganadería genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte”.

En cuanto a la seguridad humana global, las amenazas de la ganadería respecto a la misma provienen del excesivo uso de antibióticos en los animales y de la aparición de zoonosis, entre otros. La deforestación, el elevado consumo de agua y la contaminación del suelo, son sólo algunos de los numerosos efectos de la ganadería en el medio ambiente y, como consecuencia, en los seres humanos y el resto de animales. Y es que el bienestar de estos últimos también se ve afectado por la ganadería, dado que es difícil que las necesidades de los ejemplares se vean satisfechas, especialmente las relacionadas con la expresión de los comportamientos naturales de las especies.

Impacto negativo

DEFORESTACIÓN

Se atribuye a la expansión agrícola mundial el 80% de la deforestación de bosques, algunos tan importantes como la Amazonía. Entre el 75% y 80% de la superficie agrícola mundial se destina a producir alimentos para animales en lugar de personas, lo que supone casi el 30% de la superficie total terrestre.

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• CAMBIO CLIMÁTICO
• El sector agrícola es ya responsable del 24% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y las estimaciones indican que seguirán aumentando. De éstas, el 14,5% del total son provocadas por la ganadería, tantas como las de todo el transporte mundial junto.

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• CONTAMINACIÓN DE LA TIERRA Y EL  AGUA
• Los nitratos derivados del uso masivo de fertilizantes sintéticos y de la ingente cantidad de excrementos generados por la ganadería industrial se filtran en el terreno envenenando la tierra y sus acuíferos. Según la FAO, nos encontramos ya en una “crisis global de la calidad del agua”.
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• CALIDAD DEL AIRE
• En España, la ganadería industrial es la principal responsable de las emisiones de sustancias nocivas como el amoniaco a la atmósfera.
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• SALUD HUMANA
• El excesivo consumo de carne aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Además, la ganadería industrial también contribuye de forma muy significativa al desarrollo de la resistencia a los antibióticos.
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• MALTRATO ANIMAL
• De media, cada minuto, en España sacrificamos 1.700 animales para consumo humano, muchos sin haber visto la luz del sol. La ganadería industrial hacina, aplasta y mutila animales.

Ganadería sostenible

¿La ganadería contamina? Sí, no hay ninguna duda, emite GEI como tantos otros sectores de la economía. La buena noticia es que el sector presenta oportunidades para mitigar el potencial daño al ambiente aumentando la productividad. Asimismo, diversos estudios muestran que cambiando la dieta del ganado e inclusive usando genotipos de animales adaptados, las emisiones se reducirían de manera considerable.  Por otro lado, no hay que olvidar los efectos beneficiosos de la ganadería: a) en la seguridad alimentaria al ser una fuente importante de proteína y micronutrientes; b) como fuente de ingreso de 1000 millones de personas, y c) por convertir forrajes, residuos de cultivos y productos agrícolas en carne y leche por su condición de rumiantes.